Cocina

El patriarca de la familia, gourmet apasionado, nos decía: » cocinar es el arte de saber combinar en su justa proporción los alimentos más suculentos de un bien surtido bodegón para elaborarlos con sabia paciencia y servirlos en un plato».

Lo cierto es que al principio la técnica y la complejidad culinaria era muy sencilla y la paciencia poca, aunque la selección de los productos se hizo siempre con el mayor cuidado y atención. A sido a lo largo de todos estos años que hemos ido creando nuestras actuales señas de identidad. Cocina de mercado, fresca, sin grasas y sin grandes complicaciones para satisfacer la demanda actual, basada siempre en la calidad de sus ingredientes y elaborada impecablemente según la tradición culinaria de la zona.

La cocina destaca por ser de estilo mediterráneo con gran influencia de la cocina catalana. Se pueden degustar desde arroces hasta pescados, pasando por excelentes carnes, siempre dirigida por grandes profesionales y supervisada por algún miembro de la familia. Nunca hemos dejado de hacer platos tradicionales como la esqueixada de bacalao, escalibada, el xató, los calçots, caracoles a la llauna, etc. También hemos innovado con platos como la tempura de gambas, ensalada tibia de pulpo y verduritas, carpaccio de langostinos, bacalao a la miel o bacalao al alioli de peras, etc. Tampoco hemos dejado pasar modas como el solomillo al foie o los espárragos trigueros a la brasa y por supuesto seguimos siendo fieles a nuestra brasa de carbón de encina donde a las carnes tradicionales se les consigue dar un punto exquisito. Los pescados frescos tanto en salsa como a la parrilla son un referente en la zona ya que tenemos la suerte de estar muy cerca de las lonjas de Tarragona y Vilanova I la Geltrú.

En nuestra carta de vinos podrán encontrar más de 100 referencias, desde las últimas novedades hasta los clásicos imprescindibles con representación de la mayoría de denominaciones de origen españolas.

Restaurant La Bota